湘莲肉是什么 - 什马知识

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【湘莲肉是什么】湘莲肉是一道美食，由莲籽等原料制作而成，该菜品主要调料是酱油、花雕酒、红曲米等，主要采用炖制的方法制作而成。口味甜咸醇厚，酥烂不腻。
制作方法：将五花肉改刀成大方块，飞水拉油，莲籽用温水泡12小时后去芯，取锅放入葱、姜，竹篦子垫底，将处理过的五花肉皮朝上，整齐码入锅内，放入花雕酒，冰糖，酱油，盐，大火烧开后改小火慢炖，红曲米煮成200克红曲米水，将红曲米水放入炖肉锅内，小火炖3小时，放入莲籽再炖1小时后关火，将肉取出，皮朝下放入托盘内，放凉，莲子取出，原汤备用，肉凉后改成长宽各5厘米的正方形，并在皮上打十字花刀，深至三分之二，放入罐内，放上莲籽和原汤上屉蒸15分钟后取出，用原汤打芡淋在肉上，西兰花飞水后点缀即可。
湘莲肉是什么
湘莲就是莲子。湘莲万福肉是一道美食，由莲籽等原料制作而成，该菜品主要调料是酱油、花雕酒、红曲米等，主要采用炖制的方法制作而成。
湘莲镶肉
以莲藕、五花肉为主料制作的菜品
在湘莲之乡——湘潭，最出名的莫过于当地种植历史悠久的“寸三莲”了。开了16年餐馆的章志平夫妻俩，创新将湘莲融合进毛氏红烧肉中，研发出的湘莲红烧肉，肥而不腻，清香宜人。