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【为什么水煮生菜一股怪味】主要原因有两点，一是铁锅是新锅，没有把上面残留的铁锈清洗干净，二是上次烹饪菜肴时锅没洗净，杂质还残留在锅底，除了铁锅这个硬性问题，炒生菜时还需要注意活用技巧，才能炒出一盘让人赞不绝口、菜味浓郁，清脆可口的素炒生菜 。
炒生菜想没有“锅腥味”的同时，口感还能保持韧脆爽口，主要有两个要点：一是油锅要热，二是蒜头要多 。
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