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白茶是用优种茶树大百、水仙白、小白等的嫩幼芽尖，经自然萎凋和慢火烘烙等工艺而成，属轻微发酵茶，发酵程度为10至20%，其色泽白如银，茶汤浅淡，因此得名白茶 。白茶的抗氧化成分是六种中国茶类之冠，近年来越来越受到护肤品界与保健饮料界的青睐，韩国和欧美人士尤其重视，在洗发水或饮料中加入白茶成分 。
白茶名品有白毫银针、白牡丹等 。两个品种的茶都产于福建福鼎市，前者水色淡黄，清香味强，滋味醇甜后者汤色较黄，气味清香带甜，并有毫香 。白茶一般甜味多于苦味，由于性质微寒同样不宜多喝 。
黄茶跟白茶一样都是轻微发酵的茶类，不同之处是多一道高温焖堆工序，以致原本翠绿色的茶叶变黄，故名黄茶 。黄茶的口感和白茶差不多，茶味却比白茶较重，因市场需求不大，黄茶也比较少见 。常见的黄茶的珍品有湖南君山银针，在清代还曾被列为贡品茶 。黄茶采摘制作要求很高 。成品必须芽头茁壮，长短均匀，白毫显露完整，裹得结实，外形像一根根银针，内呈金黄色 。
白茶绿色跟黄色的区别
不能这么笼统的去说，好的白茶比如采摘早的因为它是嫩芽 所以是嫩青黄的 鲜叶是透光的，所以干茶炒出来是嫩青黄的，到后面采摘的尾茶由于茶叶也老了 炒出来的干茶是老黄色的 因此这个黄是什么样的主要还得看实物去比较，当然同意的青叶炒茶的时候炒的老一点火候长一点颜色也会相对黄些，因此黄的定义是什么样的还得针对实际去看去评价 。
【白茶绿色跟黄色的区别】