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1、原料不同
青汁是以大麦若叶为主要原料的饮品 ， 由于大麦幼苗所含各种营养素十分丰富 ， 故选幼苗为原料 ， 但是有一些青汁材料不只限于被栽培的蔬菜 ， 还有野菜、山菜、树叶等 ， 只要无毒性、且含丰富优质的维生素及矿物质、叶绿素等 ， 都可制成青汁 。
而抹茶粉是采用石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶制作而成 ， 广泛用于各种饮食 。
2、成份不同
青汁中含有的大部分是维生素以及纤维素还有矿物质 ， 对于人体具有一定的作用 。
而抹茶粉主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、纤维素、维生素等 ， 而且还含有丰富的微量元素如钾、钙、镁、铁、钠、锌等 。
3、味道不同
青汁一般只大麦的幼苗清香 ， 或者是蔬菜的香味 ， 但是抹茶一般是茶的香味 。
那大麦若叶粉可以当抹茶粉用吗?一般来说 ， 是不建议这样做的 ， 因为两者口感和风味大不相同 ， 尽量还是合理选择 ， 以防达不到理想的效果 。但若是仅仅将其作为装饰的话 ， 可以代替 ， 因为两者在外观上较为相似 ， 不仔细辩别 ， 就看不出来 。
青汁和抹茶的区别
抹茶和青汁的区别是原料不同 。
青汁是以大麦嫩叶、甘薯嫩叶、甘蓝嫩叶为原料制作的饮品 ， 而抹茶是将饼茶放在火上烘焙干燥 ， 后用天然石磨碾磨成粉末 ， 再倒进茶碗并冲入沸水的茶水 。
抹茶（Matcha）含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素 ， 其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等 ， 微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种 。
青汁的材料不只限于被栽培的蔬菜 ， 至于野菜、山菜、树叶等 ， 只要无毒性、且含丰富优质的维生素及矿物质、叶绿素等 ， 几乎皆可制成青汁 。许多日本企业流行以甘蓝、 日本绿茶、 明日叶、大麦嫩叶、小麦嫩叶、桑叶、各种绿色蔬菜等制成青汁产品 。
【青汁和抹茶的区别】