文章插图
干丝，就是豆腐干丝 。扬州的干丝是用特制的大白豆腐干（方干）切成的细丝 。
【干丝和百叶的区别】百叶是江苏地区的叫法 。它是由煮熟的豆浆浇在布上，再把布叠过来继续浇豆浆，一层一层地往上浇，然后用石头等重物压榨脱去水分而成 。也把百叶称为千张 。还称为豆腐皮或千浆皮 。
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