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烤乳猪炉子可用砖砌，砌成长方形，能容纳下一头乳猪大小，最好偏大些，便于乳猪受热均匀，两头要预埋放置烤架的支点 。炉膛要高些，以免乳猪直接接触到火焰会烤焦 。
烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一 。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚” 。在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了 。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也 。”一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹 。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用 。
【烤乳猪炉子怎么做】