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【黄瓜青肉和白肉的区别】一、种类不同
虽然都是黄瓜，但白黄瓜和青黄瓜却是两种不同的种类 。白黄瓜，又被称为本地黄瓜 。从第二个名字来判断，大家应该可以理解出它的种类了 。作为咱们国家传统的黄瓜品种，人们食用白黄瓜的历史非常的悠久 。海南新推出了一个海阳白玉黄瓜，其实就是白黄瓜，它还有一个非常好听的名字：“梨园白” 。这款黄瓜品质优良，深受消费者青睐，当然价格也比普通的黄瓜要贵 。
而青黄瓜，又被称为青瓜，因为外观色泽呈现出青绿色，而得名 。在我国的广东地区，就经常会这样称呼 。
二、口感不同
白黄瓜，也就是咱们常说的本地黄瓜 。这种黄瓜体形比青黄瓜要粗壮、偏短，成熟之后会有瓜瓤，表皮颜色由白变成黄瓜 。这种黄瓜是可以完全成熟到最后留种子的，现在我的父亲也仍然保持着这个传统做法 。白黄瓜较嫩的时候可以生吃，但如果成熟后，果肉口感粗糙，最好是腌制、晒干，或者是炖汤 。
青黄瓜，也就是表皮呈现出青色的黄瓜，这种黄瓜从小到大一直都是青色的，直径比黄瓜小，体形长，表面会有明显的尖刺，十分地不光滑 。这种黄瓜在市场上非常的常见，价格经济实惠，颇受消费者的认可 。它的口感脆爽，汁水比白黄瓜要多，所以可以直接用来生食 。除此之外，炒菜也是它最常见的做法 。