西餐扇骨的做法 - 什马知识

文章插图
食材扇骨1千克。
调料：
花椒盐、色拉油、蚝油、美极鲜、白糖、新奥尔良烤翅粉、五香粉、孜然粉、水、辣椒粉、芝麻
制作：
1、选用带肉扇骨，每支1.2斤到1.5斤左右。
2、改刀成宽50px长200px的条状，按每斤加8g花椒盐淹至不低于10小时，然后放蒸箱蒸20分钟。
3、锅内放色拉油400g，蒸好的扇子骨10斤，蚝油100g，美极鲜50g，白糖50g，香料包1份（新奥尔良烤翅粉50g，五香粉50g，孜然粉50g，水2斤烧5分钟至调料均匀倒入托盘）。
4、放入烤箱上下250度烤至40分钟，中间翻身2次，撒孜然粉至颜色变红，汤汁收干即可，将烤好的扇骨撒辣椒粉、芝麻装盘即可出品。
西餐扇骨的做法
原料：扇骨500克、蒜末6克、姜末8克、红葱头末6克、酱油2勺、胡椒粉3克、花椒粉2克、五香粉2克、糖5克、料酒适量，盐适量
做法：
1、扇骨泡洗干净。
2、用厨房纸吸干水分。
3、蒜，姜，红葱头都切碎。
4、将姜蒜红葱头末放入扇骨中，添加，酱油，胡椒粉，花椒粉，五香粉，糖，料酒，盐抓匀腌制30分钟。
5、腌制好的扇骨，放入铺好铝箔纸的空气炸锅篮里。
6、180度25分钟中途翻面(以烤熟为准) 。
7、取出来，撒点熟白芝麻即可。

【西餐扇骨的做法】