文章插图
用料
牛肉 半斤
花椒 一小把
豆瓣酱 1-2勺
干辣椒 3个
葱
姜
蒜
腐竹（可选）
油
热水
花椒油
<腌料>
盐
糖
姜丝
生粉（玉米淀粉）
料酒
油
白胡椒粉
做法步骤
步骤 1
姜切片／小块 蒜分别切成小块和蒜末 干辣椒切碎
步骤 2
腐竹泡软，剪成合适入口的大小
步骤 3
开中火 姜片、蒜块、干辣椒碎、花椒粒放锅里干煸 先不下油
步骤 4
有点香味了下少量开水煮干
步骤 5
煮干水后下油爆香一下
步骤 6
牛肉加入<腌料>腌制半小时以上
步骤 7
加入1-2勺豆瓣酱炒一下 豆瓣酱带辣味 看自己喜欢的辣度来放
步骤 8
倒入多一点的开水，烧开 下点盐和糖调味
步骤 9
用一个漏勺，把腐竹放上去 放汤里煮熟，捞起来放一只大碗里
步骤 10
牛肉也是这样煮熟
步骤 11
放大碗里 用一只筛网把汤隔渣，倒在大碗里
步骤 12
撒上葱花、蒜末、一点点干辣椒碎
步骤 13
烧一点花生油+花椒油 喜欢辣的可以放辣油 淋在牛肉上面就好了
【水煮腐竹牛肉的家常做法】