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木棉豆腐：把点卤之后已经凝结起来的豆腐脑打散 ， 装入模具 ， 挤压排掉水分 ， 压成豆腐块生产木棉豆腐的主要原料就是大豆蛋白和淀粉 ， 制作工艺过程比传统豆制品简单 。
【木棉豆腐和普通豆腐的区别】木棉豆腐不是普通的豆腐 ， 制作原料也不是黄豆 ， 而是黄豆的提取物 ， 大豆分离蛋白 。是用高速打浆机把蛋白、淀粉等经过高速斩切乳化而成的 ， 口感非常好 。
普通豆腐 ， 传统是用卤水做凝固剂 ， 所以也叫“卤水豆腐”外观比较粗糙、结实 ， 所有又叫“老豆腐”、“硬豆腐” 。豆腐是属于豆制品的一种 ， 成分与豆类比较相似 。
木棉豆腐和普通豆腐的区别
1、制作不同 木棉豆腐:采用蛋白豆腐制作工艺 ， 以非转基因大豆分离蛋白和植物油为主料精制而成 。绢豆腐:使用混合凝固剂制成的豆腐 。
2、特性不同 木棉豆腐:口感绵软 。绢豆腐:质地细腻 。扩展资料: 葡萄糖内酯酸凝固成型好 ， 豆腐产率高 ， 加工容易 ， 一般厂家都可以生产内脂豆腐 。但缺点是有酸味 ， 口感差 。