爆炒瘦肉家常做法

文章插图
主料：猪里脊肉 200克
配料：玉兰片 40克黄瓜 20克香菇（鲜） 50克
调料：味精 3克料酒 15克淀粉10克盐 4克鸡蛋清 20克大葱 3克姜 3克香油 60克各适量
制作方法
1、将淀粉加水适量调匀成水淀粉葱、姜洗净均切成末，待用将猪里脊肉洗净，切成柳叶片玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽0.2厘米厚的片冬菇坡刀切成长方片黄瓜切成长方片。
2、猪里脊肉放碗内，加盐、水，搅上劲，搓入淀粉，打入蛋清，搅匀将笋片、冬菇用开水焯一下捞出，沥净水，备用。
3、旺火烧热，注油，待烧至五成热时，将里脊片手捻下勺，用筷子滑散，视肉片浮起，即把肉片捞出，控油。
4、原勺留底油，葱末、姜末炝勺，下笋片、冬菇、黄瓜片、里脊片、盐、味精、烹料酒、高汤，淋花椒油，颠匀出勺装盘即成。
爆炒瘦肉家常做法
主料
瘦肉，适量
辅料
酱油，适量
老抽，适量
鸡精，适量
料酒，适量
制作步骤
1、猪瘦肉切片。
2、热锅下油，下瘦肉翻炒。
3、可能买的肉打水，会炒出水来，一般我会先炒干一些，加一点料酒继续翻炒。
4、加入一点老抽一点酱油和鸡精，不用加盐，那样会咸。
5、出锅，很香很下饭的。

【爆炒瘦肉家常做法】