文章插图
配方：
羊肉500克、元葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克
【瓦缸大串配方】做法：1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串 。
2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可 。孜然粉是用新疆的一种特产调味香料（形如大茴香）研成的粉 。
特点:肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓 。

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