重庆炒米粉正宗做法

文章插图
材料：
米粉 200克
鸡蛋 2只
火腿 1根
蒜 4粒
葱 2棵
豆芽 100克
盐 2克
鸡精 2克
剁辣椒半勺
生抽 1勺
制作步骤：
1、米粉在清水中泡浸25分钟。
2、豆芽清洗干净，沥干水份备用。
3、泡好的粉丝捞出，沥干水份。
4、火腿切片，葱切成葱花。
5、大蒜剁碎，剁辣椒半勺备用。
6、鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲小块盛出。
7、锅留底油，下蒜末、剁椒炒香。
8、加入火腿、豆芽大火翻炒几下。
9、加入米粉颠锅炒熟，少用铲子。
10、加少量盐、鸡精、生抽、葱花，大火翻炒入味上色，即可出锅。
小窍门：
1、米粉要提前在清水中泡发，泡发后需要沥干水份，这样不容易粘锅。
2、炒制的过程用到生抽、剁椒均含有咸味，所以盐要少放或是不放。
3、炒的过程用铲子米粉容易断，尽量用颠锅的方式炒。
材料：
米粉 200克
鸡蛋 2只
火腿 1根
蒜 4粒
葱 2棵
豆芽 100克
盐 2克
鸡精 2克
剁辣椒半勺
生抽 1勺
制作步骤：
1、米粉在清水中泡浸25分钟。
2、豆芽清洗干净，沥干水份备用。
3、泡好的粉丝捞出，沥干水份。
4、火腿切片，葱切成葱花。
5、大蒜剁碎，剁辣椒半勺备用。
【重庆炒米粉正宗做法】6、鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲小块盛出。
7、锅留底油，下蒜末、剁椒炒香。
8、加入火腿、豆芽大火翻炒几下。
9、加入米粉颠锅炒熟，少用铲子。
10、加少量盐、鸡精、生抽、葱花，大火翻炒入味上色，即可出锅。
小窍门：
1、米粉要提前在清水中泡发，泡发后需要沥干水份，这样不容易粘锅。
2、炒制的过程用到生抽、剁椒均含有咸味，所以盐要少放或是不放。
3、炒的过程用铲子米粉容易断，尽量用颠锅的方式炒。
重庆炒米粉正宗做法把米粉泡软，小火煮两分钟，捞出控干水分，装入盘中挑散，挑散后盖盖焗5分钟，再将米粉挑散，碗中打入两个鸡蛋，加点盐打散，热锅倒油，下入蛋液炒散，加入腊肠、豆芽，一起炒香，沿着锅边淋入一点油，加入米粉翻炒均匀，加入老抽用筷子将米粉滑散，加点盐、生抽、韭黄、葱花，大火炒匀即可出锅。
重庆炒米粉正宗做法炒米粉是夜市中不可缺少的一道美食通常喜欢过夜生活的人都喜欢吃点炒粉啥的，第一它吃的饱，第二价格实惠，第三味道还很帮虽然很多人都吃过炒粉，好多人都不会，就算会炒，也炒不出路边摊上的那个味.今天炒粉王就教大家怎么炒出好吃的炒河粉.炒河粉很多种，先教大家一种吧。鸡蛋肉丝炒粉
主料米粉鸡蛋肉丝色拉油蚝油
配料：连白洋葱蒜苗豆芽泡椒
调料盐鸡精味精花椒面糖孜然酱油
先将锅里倒入色拉油烧热加入鸡蛋煎黄加入肉丝在加入泡椒开大火炒香。
接下来放入洋葱连白蒜苗豆芽翻炒两下加入米粉，在加入调料、盐少许鸡精味精孜然酱油蚝油翻炒直到粉热透装盘