无锡汤圆做法 - 什马知识

【无锡汤圆做法】

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无锡汤圆通常有四种馅料。分别是豆沙馅、芝麻馅、猪肉馅、菜猪油馅。
豆沙馅必须用红小豆放适量的水煮烂，捞掉豆皮，沉淀，倒掉上层的水，就得豆沙了芝麻馅必须把芝麻炒熟冷却后捣碎或用粉碎机粉碎菜猪油馅必须用猪板油，剥去板油皮剁碎前两种必须拌上冷冻的猪油，再加适量的绵白糖第三种除了加上绵白糖，还要加上剁烂的青菜末。猪肉馅把猪肉按个人喜好把肥瘦按一定的比例剁碎，放上酱油、蚝油、糖、葱姜末调好。
用适量的糯米粉，加入适量开水搅拌，再用手反复挤压、卷滚成圆柱体，再摘成一个个小面团，拍成扁圆形，放上馅料，包好即成生汤圆。锅放适量的冷水煮开，放入煮好的适量的汤圆，盖好锅盖。煮开后，往锅里放一碗冷水，再慢慢煮开。如此反复，一共要放三碗冷水。一直煮到汤圆变大飘在水面上即可。
无锡汤圆做法无锡汤团，分甜咸两种馅！原料就是糯米啦，和北方是一样的！区别在于，一个叫汤团，糯米粉加水，揉成团，把馅包进去！和包子一个做法，就是没褶！北方叫元宵，把馅粘上水，放粉中摇，一层层裹上粉！无锡汤团，有豆沙，芝麻，肉馅，菜猪油，几种囗味！估计北方人最难接受的肉馅了，而且是咸甜囗味，咬一囗，还有大股汤汁！不会吃的，溅你一身，烫你一嘴！我最厌恶的是菜猪油馅，大颗肥猪油粒加青菜，而且还是甜囗的！童年的恶梦啊！还有菜猪油包子，苏州猪油年糕！