蔬菜青椒的做法 - 什马知识

文章插图
主料:
青椒2个
辅料:
蒜末适量
蚝油1勺
生抽1勺
糖三分之一勺
香油1勺
— 烹饪步骤 —
1· 掰好的青椒和蒜末同时下锅
2· 加入糖
3· 加入生抽
4· 用旧庄蚝油，鲜味十足又健康无负担
5· 加入香油翻炒后出锅
6· 一道简单美味鲜味十足的素炒青椒就大功告成了
蔬菜青椒的做法第一道——青椒酿肉
挑选几个比较直溜的青椒，这样的比较好操作，清洗干净后去掉青椒蒂，再切成两半待用。
猪肉选择五花肉，剁成肉泥，放入姜末、葱末、盐、生抽、蚝油搅拌均匀，再加少许水混合，让肉馅变得鲜香软嫩即可，腌制十分钟。
腌过后将肉馅塞进青椒内，填满后给锅内加油，放入青椒酿肉，小火将青椒一面煎成虎皮状，肉这一面也稍微煎一下。
煎好后取出，留底油放入生抽、蚝油、水，煮开后放入青椒酿肉，小火焖一会儿。
青椒入味后取出码在盘内，锅内加少许淀粉水勾芡，淋在青椒酿肉上就可以了。
第二道——青椒黑木耳炒鸡蛋
准备青椒、黑木耳、鸡蛋。黑木耳加温水泡发，去掉根部洗净。青椒洗净待用，鸡蛋打碗内搅散待用。
调一碗料汁，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、一勺白糖、少许淀粉和清水，混合均匀待用。
青椒切细丝、大蒜切末、葱切葱花。
锅内加油，烧热后倒入蛋液，炒至大块盛出。留底油放入蒜末、葱末爆锅，再放入青椒丝、黑木耳翻炒。
炒断生后倒入鸡蛋，翻炒均匀倒入料汁，收汁即可。
第三道——青椒炒肉丝
猪瘦肉冲洗干净，去掉白色筋膜，切成细细的肉丝。加盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀，再加少许淀粉水抓拌，完全吸收后加油混合，腌制十分钟。
青椒洗净切细丝，再切掉蒜末待用。
炒锅烧热加油，润锅烧热后倒出，再重新加食用油，油温达到五成热时倒入肉丝滑炒。
炒至变色后盛出。留底油放入蒜末爆锅，再倒入青椒丝翻炒，炒断生后倒入肉丝，加少许盐、老抽、鸡精快速翻炒，青椒炒肉丝就做好，不想颜色那么深也可以不加老抽。
第四道——青椒炒猪肝
先处理猪肝，猪肝切成薄薄的片，加水清洗几遍，血水不太多了再浸泡一段时间，多换水让血水都渗出来。
然后加淀粉抓揉几分钟，再次冲洗干净，想要猪肝好吃且干净，不要觉得麻烦，如果只是简单地清洗一下，既不干净又有很大腥味。
洗净控水后放盐、生姜丝、淀粉抓拌，再加适量油混合，腌制十五分钟。
青椒洗净去掉青椒蒂，切成小块，葱切段。
锅内加油，把青椒倒进锅内，炒断生盛出，再加少许油，烧热后倒入猪肝炒至断生。
放入蚝油快速翻炒，然后倒入青椒、红椒段、葱段，加少许生抽翻炒均匀，青椒炒猪肝就做好了。
第五道——青椒炒土豆丝
土豆去皮洗净，切成细丝清洗两遍，再放水里浸泡一会儿，避免有淀粉残留。青椒切细丝、大蒜拍碎切末待用。
锅内加油，烧热后放入蒜末，香味出来后倒入土豆丝翻炒，沿着锅边淋一点白醋。
炒到微微打蔫时倒入青椒丝翻炒，为了好看可以放一点红椒丝，炒到青椒断生，再加盐、鸡精翻炒就可以出锅了。
以上五道下饭菜，都非常好吃，你学会了吗快试着做吧，保准吃得香。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
蔬菜青椒的做法1、青椒洗净切丝，牛百叶洗净切粗丝，蒜切末
2、烧一锅开水，放入牛百叶煮熟，过凉水，捞出沥干水分
3、起锅热油，爆香蒜末，放入青椒丝翻炒
4、加入牛百叶，添加盐、酱油、糖翻炒至熟
5、出锅后滴上香油即可
青椒和牛百叶是一个很好的组合，做法不难，营养丰富。

【蔬菜青椒的做法】