文章插图
大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶 。
2、把牛肉切大块，洗干净 。
3、烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水 。
4、锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉
5、拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量 。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬 。
6、再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片即可食用 。
河南卤牛肉正宗做法
制作步骤：
1生姜切片，大葱切段，把所有的卤装入碗备用
2牛肉放清水泡半小时，捞出来洗净，沥干水
3锅烧水加入牛肉，大火，煮透至出血水捞出来洗净，沥干水，热锅加半锅水，大火
4倒入卤料，加入料酒，酱油，白糖，盐
大葱，加入牛肉，拌匀
5煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时，时间到了开锅盖，用筷子轻松插透就可以了
6关火，盖上锅盖焖两小时以上就可以出锅了 。
【河南卤牛肉正宗做法】