文章插图
材料:螃蟹1只酒一杯牛油butter50g鲫鱼1条油葱酥2大匙油蒜酥2大匙葱1根红辣椒1根
做法:
1、螃蟹洗刷干净，用酒醃好放冷冻库5分钟 。趁这时将葱末及红辣椒末切好，咸鸭蛋剥出蛋黄备用 。
2、煮一锅滚水，水滚后将冷冻过的螃蟹放入蒸笼内，大火蒸10分钟，取出将内脏去除，切块并敲裂表面备用 。热锅，加入牛油，熔化后加入鲫鱼，小火炒均匀 。加入油蒜酥及油葱酥炒匀，用小火避免焦黑 。
3、加入螃蟹，翻炒至表面均匀沾上金沙及葱蒜酥，起锅 。排盘后撒上葱末及红辣椒末即完成 。嗜辣者在炒时即加入红辣椒末 。
【鲫鱼烧螃蟹的做法】