文章插图
【原材料准备】：长豆角5斤、凉白开2500ml、高度白酒15ml、食盐250克、花椒3克 。
【腌酸豆角的方法】：
第一步：首先将长豆角的头和尾去掉 ， 接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟 ， 时间到后 ， 再用流水将酸豆角清洗干净即可备用 。
第二步：将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时 ， 直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可 。
【碱酸豆角的做法】第三步：将凉白开、高度白酒、食盐全部混合在一起 ， 然后再将长豆角放入到玻璃罐中 ， 接着将做好的食盐水放入到罐中 ， 最后撒上花椒 ， 密封1个月后 ， 酸豆角即可食用 。
第四步：这就是腌制1个月后的酸豆角 ， 每次捞出适量的酸豆角吃后 ， 一定更将玻璃罐密封好 。