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酸豆角真的是我的最爱呀！每年我都要种一些豇豆角，吃不完的或晒干，或腌成酸豆角 。最喜欢吃的就是酸豆角炒肉沫了 。将酸豆角切成很小的粒，在准备一些小米辣，或者干朝天椒 。再剁一些肉沫，带一点肥肉的肉最好 。
起锅烧油，葱姜末爆香，将肉沫下锅炒至变色加入小米辣或干辣椒末，炒一下，再加入酸豆角，少许盐，炒至豆角熟了，锅里水分炒没了为止，加入鸡精出锅即可 。
酸豆角怎么调着吃、酸豆角用清水稍微清洗下后切碎备用（清洗可以去除多余的盐份和避免过酸）梅干菜用水漂洗干净，捞出，挤干水分备用腌脆笋去皮，切成小丁备用葱、姜、蒜分别洗净切碎备用 。
2、锅中放入少许油加热，倒入切好的酸豆角翻炒，待水分基本干时盛出待用 。
3、锅中放入适量油加热至5成，放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入梅干菜、料酒和红烧酱油 。
4、然后再依次加入蒜末、酸豆角、脆笋丁，调入少许盐、鸡精、糖翻炒均匀即可
【酸豆角怎么调着吃】