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新鲜桔梗用焯水 。
桔梗（Platycodon grandiflorus），别名包袱花、铃铛花、僧帽花，是多年生草本植物，在中国东北地区常被腌制为咸菜，在朝鲜半岛被用来制作泡菜，当地民谣《桔梗谣》所描写的就是这种植物 。单凭名称，有人会误以为桔梗乃桔子的梗，但实际上与桔子或柑橘属没有直接关系 。
新鲜桔梗用焯水吗
用的，新鲜的桔梗有苦涩的味道，所以要进行处理，其实处理新鲜桔梗的时候并不难 。要先把它跑在水中3-8小时左右，接着使劲的揉搓将它细干净 。一般要洗好几次，直到将它的盐味洗干净为止 。
也可以把它切好后放在水中，用水焯2-3分钟的时间，接着用清水洗干净也行 。
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