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一斤辣椒油放100克苦豆 。苦豆可以用在凉皮调味料里面的，比例要合适，不能超量，单纯的苦豆作用并不明显或者说没有什么作用，只有和其它调料配合使用，才可以使整体的味道显得清爽、厚重，陕西凉皮的特色也主要就体现在苦豆上了 。所以好的调味配方，这个是必须有的 。
【凉皮辣椒油为什么用苦豆粉】
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