五香粉和花椒面的区别

文章插图
【五香粉和花椒面的区别】配方不一样。用法不同。
五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、荜茇、高良姜、砂仁等。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
花椒粉是一种用花椒制成的香料。制作步骤为：取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。
五香粉和花椒面的区别
区别就是：
花椒粉发浊黄色，五香粉发浊红色。花椒粉的颜色要浅于五香粉的颜色。花椒粉是由花椒单独打制成粉。而五香粉是由花椒、八角桂皮，小茴香、丁香五种香料磨制成粉做成的。还有的配方是干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等也称为五香粉。花椒粉主要用在麻辣烫、麻辣香锅、麻辣条、椒麻鸡、麻婆豆腐，煎炒烹炸只要需要的均可使用。