香椿馄饨汤的各种做法

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【香椿馄饨汤的各种做法】馄饨皮原料：面粉500克、盐5克、清水220克
馅料：香椿、鸡蛋、盐、料酒、蘑菇精、生抽、老抽、姜末、油、白胡椒粉、香菜、素汤。
做法：
①香椿洗干净，焯水后马上放入冷水中，挤干水分，切掉根部，剁成细末。
②锅中入油，油热加入个鸡蛋，煎熟，用锅铲切碎。
③香椿末中加入鸡蛋碎
适量盐、料酒、蘑菇精、生抽、老抽、姜末和油，搅拌均匀。
④取一张馄饨皮放在左手中，用一只筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。连皮带馅向前卷动，至另一角约有2厘米处停住，抽去筷子。将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上。将另一边的皮也向内折，压在沾过水的这边上，用双手略按压一下，使之粘合。像这样将馄饨逐个包好。
⑤锅中加入清水，水烧开后下入馄饨，轻轻推动馄饨，以免粘在锅底上。水再次沸腾时加入半碗冷水。再重复一次，等馄饨全部浮起来后，沥水后盛入碗里。
⑥素汤烧开加入香菜末、白胡椒粉，煮开，倒入装馄饨的碗里。
做法：①在面粉里加盐（这样出来的皮才够韧）。馄饨皮
②将面团和得硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后放到烤箱或者微波炉（不通电）等密闭空间里饧15分钟左右，期间再揉几次。
③用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口做成粉包。
④面团饧置好了之后，两面都施一层淀粉。
⑤然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚度。
⑥面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块。
香椿馄饨汤的各种做法
香椿芽洗净焯水后切末
2、鲜肉馅中放酱油搅拌上劲，再加入少许清水搅打上劲，然后放入香椿末，再放入盐和花生油，还是顺着原来搅拌的方向搅拌均匀
3、面团和得稍硬一些，用压面机或者用擀面杖手擀成薄薄的几乎透明的馄饨皮，切成小四方块
4、取一张馄饨皮在一角放上馅料，然后朝里卷，之后将两侧的两个角捏在一起就包成了馄饨，依次全部包好
5、调汤料汁：取一大碗，里面放入紫菜、虾皮、酱油、香醋、香葱末、香油，喜欢吃辣的还可以依个人口味放入辣椒油，调好备用
6、锅中放入足量清水烧开，下馄饨，水沸腾后点少许冷水，如此点两次冷水，再次沸腾后馄饨浮在水面上即可捞出，连汤带馄饨一起盛入调好汤料汁的汤碗中即可