西瓜蛋糕的正确做法

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主料：6寸戚风蛋糕：细砂糖46克低筋粉50克玉米油33克鸡蛋3只水20克盐1克柠檬汁2克红色素几滴
西瓜皮蛋糕片：牛奶40克鸡蛋3只玉米油20克细砂糖35克低筋粉40克绿色素几滴
【西瓜蛋糕的正确做法】首先制作6寸的红色戚风蛋糕。
1、先制作蛋黄糊，将3个蛋黄，13克细砂糖，33克玉米油，20克清水，放入打蛋碗中，搅拌至糖融化。
2、筛入50克低筋粉，拌至无干粉状态。
3、加入几滴红色素，拌均匀，将红色的蛋黄糊放置一旁备用。此时，150度上下火开始预热烤箱。
4、制作蛋白糊：将3个蛋白，1克盐，2克柠檬汁，放入厨师机。
5、调至4档，开始打发蛋白，准备33克细砂糖打发蛋白。
6、打至鱼眼泡的状态时，加入第一次细砂糖。
7、将档位旋至5档，高速打发蛋白，打至细泡时，加入第二次细砂糖。
8、蛋白打发至出现纹路时加入第三次细砂糖，保持高速打发至小弯钩状态。我使用的是PE4800厨师机，整个蛋白的打发过程，先4档，后5档，一共打发了3分半钟。
9、将三分之一的蛋白糊加入到红色蛋黄糊中，翻拌均匀。
10、然后将其倒入剩余的三分之二的蛋白糊中，翻拌混合成蛋糕糊。
11、将蛋糕糊倒入6寸加高戚风模具中，震荡出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火150度，烘烤50分钟。出炉后轻率一下，然后倒扣晾凉。
12、待红色戚风蛋糕完全冷却后脱模，再开始制作绿色西瓜皮蛋糕片。首先将3个蛋黄，40克牛奶，20克玉米油，搅拌均匀。
13、滴入几滴绿色素，拌均匀。
14、筛入40克低筋粉，拌至无干粉状态，放置一旁备用。上下火175度开始预热烤箱。
15.将3个蛋白放入厨师机不锈钢盆中，分三次加入共35克细砂糖，高速5档打发至大湾勾状态。时间3分钟左右，很短，请勿走开，以免蛋白打发过度。
16.、将三分之一的蛋白糊和绿色蛋黄糊翻拌混合。
17、然后将混合物倒入剩下的三分之二的蛋白糊中，拌均匀。
18、勺出一大勺蛋糕糊，再加入几滴绿色素，拌成更深色的面糊，装入裱花袋。
19、烤盘垫上硅油纸，裱花袋剪出一个小口，在烤盘上挤出几道西瓜纹路，放入烤箱中层，175度烘烤2分钟。这个烤盘是28*28cm的。
20、取出烤盘，将浅绿色的面糊全部倒入，用刮刀刮平表面，放入烤箱中层，175度，烘烤20分钟。
21.烤好后立即取出，撕掉油纸，晾凉。
22.淡奶油加入细砂糖，用厨师机高速5档打发。
23.打至硬性发泡（坚挺的小直尖状态）。高速打发时间比较短，仅数分钟，别走开哦，以免打发过度，油水分离。
24.将戚风蛋糕体等分成3片。
25.三片蛋糕片之间抹上奶油，一层一层叠上去，最表层不用抹奶油，保持原色。
码好后，在最外侧再抹上一层奶油。
26.绿色的西瓜皮蛋糕切成合适的高度，围在蛋糕体外侧，稍微往内压一下，粘紧。西瓜皮和红蛋糕分界线之间，挤一圈奶油。最后用黑巧克力在表面挤成西瓜子，完成后放入冰箱冷藏保存。
西瓜蛋糕的正确做法
食材：西瓜瓤：低粉80g，红曲粉10g，玉米油40g，牛奶80g，白砂糖70g，蛋黄100g，蛋白200g 。西瓜皮：低粉80g，牛奶80g，玉米油40g，细砂糖70g，可食用绿色素几滴，蛋白200g，蛋黄100g 。夹心和装饰：淡奶油800g，黑巧克力适量。
1、我们先来做瓜瓤，将低粉和红曲粉过筛，蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀后加入筛好的红曲粉和低粉，搅拌均匀至没有颗粒的状态就可以了，放到一旁备用。
2、然后打发蛋白，分几次加入白砂糖，打发到有小尖的状态就可以。打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊里，翻拌均匀后再加入剩余的蛋白里翻拌均匀，倒入6寸模具里。
3、170度上下火预热烤箱，预热好以后放入蛋糕糊，160度上下火烤1个小时左右。烤好以后倒扣晾凉，脱模后分成三份备用。
4、瓜皮部分和瓜瓤部分大致一样，取一点混合好的面糊，再加几滴色素使颜色变深，装进裱花袋挤出西瓜的纹路，再倒入面糊，170度上下火烤20分钟就可以了。淡奶油加白砂糖打发备用。
5、然后开始组装，最底下放红色的戚风，涂上奶油，以此类推叠好蛋糕，最上层不涂奶油，用奶油将外圈涂好，把瓜皮围上，结合处固定好，用黑巧克力在最上层挤出西瓜子的形状，好看又好吃的西瓜蛋糕就做好啦。