荞面和莜面区别 - 什马知识

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荞面和莜面的区别：
1、原料不同
【荞面和莜面区别】莜面是由捣烧酒莜麦加工而成的面粉，经过精细制作而成。
荞面是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的荞面面条。
2、口感不同
荞麦面条更加细筋韧清香利口。
3、分类不同
荞面：属于饸饹面。
莜面：属于莜麦面。
4、产地不同
荞面：是中国西北地区汉族传统面食，甘肃陇南，陇东，陇西等地特产。
莜面：是张家口市、山西省大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地的特色食品。
5、做法不同
荞面：用于炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等。
莜面：用于窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸、凉拌等做法。
荞面和莜面区别
莜面和荞面再区别在两个方面，一个方面是莜面和荞面颜色不同，荞面是暗红色，莜面的颜色是黄白色。另一个方面的区别是莜面和荞面吃起来口味不同，荞面吃起来比较顺滑，莜面味道很香有点粘口。