艾蒿为什么要焯水

【艾蒿为什么要焯水】

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艾蒿要焯水的目的有两点，第一点就是为了杀虫卵，杀菌，因为惊蛰之后，很多动物都会爬行，碰巧赶上艾草，难免会点细菌，所以除了加热，还要放进适量的盐。
第二点焯好水的艾蒿颜色会更加翠绿，加适量的碱面，艾草会去掉很多青涩味，并且还容易软烂