【鲟鱼做法】
文章插图
1、红烧鲟鱼 。
主料：鲟鱼1条 。辅料：葱，姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、红烧汁 。
做法：鲟鱼宰杀干净 。把鱼剁成块，放入姜，葱，盐，料酒，蒸鱼豉油腌制半小时 。锅里热油，下鱼煎，倒入红烧汁放一碗水，十分钟后就熟了 。
2、鲟鱼汤 。
材料：鲟鱼头1个，金华火腿一块，春笋一根，白萝卜半颗，粉丝一把，小葱若干 。
做法：春笋洗净去皮切片备用砂锅内水开下入削掉黑皮的金华火腿煮15分钟下入鲟鱼头与火腿块一起煮15分钟将切好的笋片下入砂锅中锅内撒白胡椒粉少许，起到去腥提鲜的作用砂锅盖上盖子，转文火炖制三个小时三小时后开盖下入白萝卜片下入泡好的粉丝盖上盖子煮15分钟后出锅撒小葱头汤完成 。
鲟鱼做法
1、 将鲟鱼宰杀治净，切成片，放入盘中，加盐腌30 分钟；
2、 姜葱洗净，姜去皮，葱切段；
3、 蒜去蒜衣拍松；
4、 鲜虾洗净；
5、 炒锅烧热，下底油，放鲜虾，姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精，同烧；
6、 待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒葱段即可上菜 。