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【无锡臭豆腐做法】臭豆腐简单制作法 
臭豆腐是我国独特的豆腐加工制品，由于它别具风味，深受大家喜爱，制作技术如下 。 
先准备泡臭豆腐的浆水 。用料为腌过芥菜的盐菜水，拣去残梗烂叶，最好用纱布摅过取花椒盐若干 (花椒和盐炒过压末)，熟芝麻末若干 (炒熟压碎)，野苋菜秆 ( 掐去叶子)切成小段，皂矾(青矾 )等，将以上几样酌量放入腌液中浸泡 。
如有竹笋老根 ( 吃去嫩尖后余下的部分，须浸泡一年才有味)，可放几块也可以打进几个鸭蛋 。这样浸泡报就配制好了 。
置放几天，待其出味时，就可以泡臭豆腐 。做臭豆腐的豆腐应稍微老硬一些，切成一寸见方的小薄块，放入制好的浸泡液中 。
卤汁味足液浓的，浸泡3—4个小时，差～点的可浸泡5—6个小时 (不可时间过长，否则豆腐会 化掉)，臭豆腐就制成了 。

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