文章插图
材料
面条250克 ， 牛肉150克 ， 豆芽100克 ， 胡萝卜丝少许 ， 小青菜8棵 ， 大葱一截 ， 大蒜 ， 香菜 ， 小葱 ， 椒油 ， 菜籽油 ， 老抽 ， 生抽 ， 鸡精 ， 料酒 ， 玉米淀粉 ， 味极鲜酱油 ， 黑胡椒粉 ， 郫县豆瓣酱 ， 盐 。
步骤
1 ， 将所有食材洗干净 ， 胡萝卜切少许丝 ， 牛肉切丝 ， 大葱切丝 ， 姜 ， 大蒜 ， 香菜 ， 葱切末 。
2 ， 切好的牛肉放一点姜 ， 料酒 ， 玉米淀粉 ， 老抽两滴 ， 腌制10分钟 。
3 ， 牛肉腌制的时间锅中烧水 ， 水开后把面条放进去煮5分钟 。
4 ， 面条煮好捞起来沥干水分 ， 然后面条趁热的时候浇上两勺花椒油搅拌均匀（这样面条更香 ， 更滑 ， 根根分明 ， 不容易粘粘在一起）
5 ， 锅中倒入菜籽油 ， 烧到六分熟后放入大蒜末和大葱丝 ， 两勺豆瓣酱爆香 ， 然后放牛肉丝炒两分钟继续放胡萝卜和豆芽炒两三分钟 ， 再放青菜炒一分钟 ， 最后放入面条 。
6 ， 面条放进去之后依次顺序放入老抽 ， 生抽 ， 味极鲜酱油 ， 盐 ， 鸡精 ， 黑胡椒粉翻炒五六分钟 ， 最后起锅时放入香菜和葱末 。（这里可以把老抽 ， 生抽 ， 味极鲜酱油都到在一个小碗里搅拌均匀后一起倒入面条上 ， 以免老抽倒下去面条颜色不均匀）不喜欢吃香菜的可以不放 ， 喜欢吃辣椒的还可以加辣椒油或小米椒 ， 所有食材都可以根据自己的口味调整 。
【牛肉末炒面】