干豆角炒猪蹄的做法

文章插图
原料
干豆角 (250克)，猪蹄(500克)，青尖椒 (50克)，姜、花椒粒、八角、蒜少量，酱油 20毫升，郫县豆瓣 1勺，冰糖 10克，食用油适量，盐适量，鸡精少许
步骤
【干豆角炒猪蹄的做法】1/7
干豆角冲洗干净，用热水浸泡2小时，泡软，切成4厘米长的段
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青尖椒洗净，去蒂，切成2厘米长的段。姜一部分切成姜米，一部分直接拍破。蒜去皮拍破。
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猪蹄洗净，去除残余的毛，放入沸水中去掉血水，捞出，滤干水。
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铁锅内加食用油，开中火，放拍开的姜块、花椒粒、八角、郫县豆瓣煸香，倒入滤干水的猪蹄，翻炒入味。
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倒入锅内，加300毫升水，加入酱油、冰糖，拌匀，炖1小时
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待猪蹄烧熟，另起油锅，开中火，加入蒜、姜米煸香，倒入干豆角翻炒，将烧熟猪蹄连汤全部倒入干豆角中，加入青椒段，翻匀，加盖烧5分钟。关火。
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加少许盐、鸡精翻匀。装入盘中。
干豆角炒猪蹄的做法1· 干豆角泡一夜第二天再烧，这是泡过的豆角
2· 猪蹄用刷子刷洗干净，洗干净后放入锅里加水烧开后把水倒掉不要，再重新加水
3· 猪蹄加水放锅里后再把豆角也放入锅内中火烧15分钟
4· 烧好后就连汤一起倒入紫砂锅炖，猪蹄炖烂即可。不需要放任何调料，因为干豆角和腊猪蹄本身都是腌制过的，所以也不用加盐
5· 炖好后的干豆角腊猪蹄，非常美味！
干豆角炒猪蹄的做法猪蹄处理干净，水开放入锅里，待浮沫出即可关火。捞出洗干净再浸泡水里变凉。沥干备用
步骤 2
锅里少许油，放入冰糖，熬成琥珀色，大的冰糖可敲碎些。放入姜片爆香
步骤 3
放入猪蹄翻炒均匀
步骤 4
大火加入料酒，可多些。再加一点生抽，提下鲜味。加水没过猪蹄，加盐调味。
步骤 5
转入高压锅，放入蒜瓣，泡发好的干豆角（切成段）
步骤 6
大火烧开转小火，25–30分钟。看喜欢吃硬点和软点。但时间也不要太久，太软容易腻。
步骤 7
收汁摆盘。干豆角比猪蹄还好吃