文章插图
1、食材：羊肉粒300克、洋葱100克、姜1小块、蒜3瓣、辣椒面1勺、胡椒粉1克、白糖6克、盐适量、鸡精1克、食用油100毫升 。
2、准备食材：羊肉粒、洋葱、姜、蒜 。
【炒羊肉粒沟做法】3、洋葱对剖取半个洗净切成2厘米左右见方的丁 。
4、姜、蒜去皮切成片 。
5、锅中放入食用油，倒入洋葱翻炒1分钟左右至洋葱里面的白色转透明色就熟了，打散少许盐调味，盛出备用 。锅中留油 。
6、倒入姜、蒜炒香 。
7、倒入牛肉粒，用锅铲推入油中，平摊开，中火煎2分钟左右，撒入辣椒面，2秒钟后关火 。
8、煎的过程中不要翻动，类似煎牛扒 。
9、撒入黑胡椒、白糖、盐、鸡精，调味 。
10、最后倒入洋葱翻匀即可 。
炒羊肉粒沟做法首先准备400克的羊腿肉，把羊腿肉改刀切成小粒，放入碗中备用 。 准备30克的泡椒，把泡椒切成小块备用，准备一块老姜，将姜剁碎放到碗里备用，然后准备一把芹菜，把芹菜切成小粒备用 。 准备几颗青花椒，首先把锅烧热，锅烧热之后，加入适量的油滑锅，热油倒之后倒出，再加入羊肉粒，开中火爆炒1分钟，炒出羊油，羊腿肉爆香之后，下入准备好了的泡椒和老姜，翻炒一分钟后就转小火，羊肉炒香之后加入少许白酒，翻炒几下，这样这一步的目的是可以去除膻味，然后将切好的芹菜下入锅中 。
加入一勺食用盐，一勺胡椒粉和一点酱油，从锅边淋入，加入一点花椒面，再加入少许明油，翻炒均匀，加入青菜炒至断生就可以出锅，这样一道非常好吃的炒羊肉粒就完成了 。