文章插图
步骤1
食材准备：小米龙1块，朝天椒20个，香菜1把，老姜一块 。
步骤 2
食材处理：把小米龙切成小2～3mm的薄片，摊在碗里 。
步骤 3
食材处理：加入盐，生抽，老抽，蚝油，淀粉抓均匀，盖上保鲜膜，放到保鲜层，腌制30分钟 。注：抓好以后，往里面加油，再抓一次，这样一会不会粘锅 。
步骤 4
食材处理：
老姜：切薄片
小米椒：切小段，屁股去掉不要
香菜：洗干净，切成长段 。
步骤 5
烹饪步骤：锅烧干了以后加油，油要多一点，我的铁锅已经用了好几年了，所以显得油光发亮！
步骤 6
烹饪步骤：油热以后下姜片，还有牛肉片，开中火，牛肉不用翻，油滑半分钟以后再翻面 。
步骤 7
烹饪步骤：中火翻炒到全部牛肉片都变色了，炒个3分钟左右，然后加一点糖 。
步骤 8
烹饪步骤：加入小米椒段，还有生菜，然后开大火，翻炒收汁 。
步骤 9
烹饪步骤：关火起锅 。
小贴士：
1、腌制的时候加油是一个很重要的事，可以防止粘锅 。
2、牛肉片下锅的时候，不要翻，微微变色以后再去动，用热油滑就可以 。
小米龙的十种做法
用料
澳洲小米龙
一块
大蒜
三颗
橄榄油
20g
猪油
20g
胡萝卜丁
【小米龙的十种做法】50g
黑胡椒
30g
盐
15g
白酒(可以不用)
10g
步骤 1
将菜板撒上现磨黑胡椒、盐 放上牛肉
步骤 2
两面及边都粘上胡椒粉及盐
步骤 3
倒入油将锅烧热冒烟，放入牛肉 (计时2min 不要移动)
步骤 4
翻面 加入大蒜 加少量猪油 淋上去
步骤 5
两边煎好后装盘静置两分钟 (这个时候可以淋上黑胡椒汁)
步骤 6
加猪油炒熟萝卜丁
步骤 7
切片 淋上少许燃烧的白酒
步骤 8
不要等冷了在吃 口感就变老了