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【红糖馒头为什么粘手】粘手这是因为红糖溶水所为 。
大家都知道，无论是白糖或是红糖，只要遇水份便会溶化变黏，这是由糖的特性所致，氢键是糖有粘性的关键 。
当糖单独存在时，它的分子由碳、氢和氧原子组成的固体(晶体) 。此時晶体是完整独立的，不会互相粘在一起，但有液体存在时，糖分子中作用很强的氧氢键会开始断裂，松散的氢原子会寻找其他东西来粘住 。
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