文章插图
原料
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螃蟹 (一只)
生姜 若干
葱段 若干
白酒 适量
盐 适量
白砂糖 适量
蒜 若干
1 ， 青蟹 ， 剥壳 ， 拆好 ， 清洗干净 。加入少许白酒腌制 ， 去味提鲜 。
2/葱段洗净 ， 姜切片 ， 蒜拍碎备用 。
3/锅烧热放油 ， 六成热时放入姜蒜 ， 爆出香味 。
【爆炒螃蟹拐角怎么做】4/放入青蟹块 ， 翻炒变色 ， 加盐 ， 白糖 ， 料酒 ， 继续翻炒至熟 ， 再放入葱段翻炒几下 ， 收汁起锅 。
5/美味又好吃的做爆炒螃蟹拐角完成开吃了 。
爆炒螃蟹拐角怎么做原料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒 ， 蟹醉后去腮 ， 胃 ， 肠切成块
2、将葱、姜洗净 ， 葱切成段 ， 姜切成片
3、坐锅点火放油 ， 油至三成热时 ， 放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时 ， 加入姜片、葱段、蟹块 ， 倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食 。
特点：麻、香、鲜 。
爆炒螃蟹拐角怎么做食材清单：螃蟹4只 ， 葱10g ， 油20g ， 淀粉50g ， 料酒10g ， 姜10g ， 蒜10g 。
烹饪步骤 ：
1、螃蟹开壳、清洗干净 ， 清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎 ， 锅烧热放油、爆香姜蒜 。
2、放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色 。取碟子放淀粉、清水、盐拌匀 ， 放拌匀好的调味料 ， 放葱翻炒几下、收汁起锅 。