文章插图
用料:
猪肉馅100克
辅料:
豆瓣酱1勺味精2克花椒粒10颗泡豇豆100克
做法
1、准备泡豇豆
2、切末
3、猪肉末中放入花椒粒
4、油烧热，将肉末倒入锅中
5、将猪肉炒至变白，放入一勺豆瓣酱
6、将切末的泡豇豆倒入锅中
7、放入少许味精即可出锅
泡豇豆馅的做法 第一步、把新鲜的豇豆放入淡盐水中，浸泡10分钟，捞出冲洗干净，沥干水分，切碎备用 。
第二步、锅里倒入适量油，六成热时倒入豇豆末，大火翻炒1分钟，使豆角断生，然后加入适量盐、生抽、白胡椒粉，炒匀后盛出 。
第三步、五花肉洗净后去皮，切成小肉丁 。烧一锅开水，倒入肉丁焯水2分钟，可以除去血水，味道更香，捞出沥干水分 。
第四步、锅里倒入适量油，下入肉丁，加入葱末、姜末，淋入一些老抽，再加一勺甜面酱，快速翻炒半分钟，给肉丁上色，并且炒出酱香味 。最后加入一勺蚝油，倒一勺清水，开大火收汁，汤汁浓稠后将肉丁盛出 。
第五步、将豇豆末、酱肉丁放在一起，加入白胡椒粉、食用油拌匀，豇豆酱肉馅就做好了 。
第六步、面粉里加入酵母粉，倒入温水后和成光滑的面团，放在温暖的地方发酵2小时，内部全是蜂窝后取出，加适量干面粉再次揉光滑，然后搓成长条，分成大小一样的面剂子 。
第七步、把面剂子擀成包子皮，包入适量的豇豆酱肉馅，捏成包子，放进蒸锅里再次发酵20分钟，这样包子会更加膨松柔软 。
第八步、包子胚变大后，开大火蒸15分钟关火后焖5分钟，即可出锅 。
【泡豇豆馅的做法】