文章插图
鲜面条1大把，茄子1个，洋葱1/4头，姜末少许，淀粉、白糖、酱油、料酒、蚝油、盐适量 。
准备工作：
茄子切小丁，洋葱切末，再取适量淀粉调成水淀粉待用 。
做法步骤：
1、在炒锅里下入比平常炒菜稍多的植物油，烧到六七成热的时候加入洋葱末、料酒和酱油，继续翻炒至香味飘出，倒入茄丁翻炒几下 。
2、加适量盐和少许白糖，炒至茄丁开始变软后倒入1小碗热水，转中小火，盖上锅盖 。
【茄子卤子不放肉最简单做法】4、焖煮5分钟左右让茄丁完全变软，淋点蚝油提鲜，加水淀粉勾芡至汤汁变浓，关火 。
5、炒制卤料的同时起汤锅烧水，水开后下入鲜面条煮熟 。