全钢刀和夹钢刀各有什么优点

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1、优点是持久锋利
21缺点是材质硬不易磨，比较重。
夹钢刀则相反。
许多好的刀（包括菜刀、劈材刀等等）大都使用包钢的工艺打制而成，这么做的目的：取铁的韧性和钢的硬性而排除了铁的软性和钢的脆性。“好钢要用在刀刃上”就是这个道理的预感。

【全钢刀和夹钢刀各有什么优点】