爆炒毛肚四川正宗做法

文章插图
用料:
牛百叶一盘
姜适量
蒜独头蒜一个
盐适量
葱白半根
洋葱适量
朝天椒一小把
花椒一小嘬
味极鲜一汤勺
料酒一汤勺
白胡椒粉一茶勺
豆瓣酱一汤勺
鸡精一茶勺
爆炒毛肚四川正宗的做法步骤:
步骤 1
新鲜毛肚洗净，水里放花椒，生姜，葱，料酒，水开后放毛肚焯水，两秒钟左右就好了，毛肚容易老。
步骤 2
毛肚放凉切丝，葱姜蒜切好备用
步骤 3
热火凉油，七成热加花椒炒香，朝天椒段，接着放入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，放入洋葱丝，待洋葱变软放入毛肚。
步骤 4
开大火翻炒倒入料酒，味极鲜，放入白胡椒粉，适量盐，放盐前先尝尝咸淡再加。最后放入鸡精适量装盘。
爆炒毛肚四川正宗做法
毛肚切花刀，放入葱姜料酒盐腌制，准备一点泡生姜泡辣椒切碎、蒜片、干花椒、干辣椒，芹菜切断。
起锅烧油，加入准备好的调料，炒香后加入毛肚，翻炒十来下，最后加入芹菜，炒熟后即可出锅。

【爆炒毛肚四川正宗做法】