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一、不放料酒
相信很多朋友在调肉馅时都喜欢放料酒，目的是给肉馅去腥，其实这种做法是错误的，不仅达不到去腥的目的，还可能会使饺子馅有一种怪味 。因为想要料酒达到去腥的效果，要在高温下才能实现，肉馅中加入料酒，下锅煮饺子时，肉馅中的料酒挥发不出去，就很容易产生一种怪怪的味道 。
【拌馄饨肉馅要不要放料酒】二、不放十三香
现在十三香已经成了家家户户必备的调味料，但做饺子馅时不建议放十三香，因为十三香的香辛味比较重，加入饺子馅中，不仅会掩盖住肉香味，还能掩盖住其他配菜独特的香味 。只要加了十三香，无论啥馅的饺子吃起来基本都是一个味道 。