【烤全羊的配料表】
文章插图
葱段250克、姜片250克、花椒、小茴香各75克、酱油、糖色、香油各150克、精盐30克 。
烤全羊的制作要求严格 ， 必须选用1～2岁的内蒙古白色大头羯羊 ， 经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后 ， 再挂入烤炉内 ， 封住口用慢火烤成熟 ， 成品色泽黄红、油亮 ， 皮脆肉嫩 ， 肥而不腻 ， 酥香可口 ， 别具风味 。
烤全羊的配料表
烤全羊的制作要求非常严格 ， 配料也很丰富 ， 多达30多种 ， 分别是：
八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、安息茴香、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油等 。