文章插图
蒜泥茄子的家常做法
做法一
【材料】
长茄子1 根、大蒜10 克、盐、白砂糖少许、生抽1 汤匙、清水、油适量
【做法】
1、大蒜用刀背拍散，去皮后剁成蒜蓉，茄子洗净上锅蒸熟，切成均匀的条状后摆盘 。
【蒜泥茄子的家常做法王刚】2、盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，倒在茄子条上 。
3.锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜油均匀地淋在茄子条上即可 。
做法二
制作食材
茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量 。
制作流程
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中 晾凉待用 。
2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀 。
3、将调味汁倒在茄子上即可 。
蒜泥茄子的家常做法王刚准备一盆水，往里面加少量的醋拌匀 。再把切好的茄子放进去浸泡2分钟，这样蒸出来的茄子颜色漂亮不易变色 。
2、锅里水烧开后，把切好的茄子放蒸锅上，开大火蒸8-10分钟 。
蒸8分钟就可以，蒸到用筷子能轻轻地把茄子扎透 。关火把茄子晾凉
茄子晾凉后用手撒成长条备用 。
3、下来准备2个青红辣椒切碎，吃不了辣的可以少加点或者不加 。
再准备多一些的蒜放在捣蒜的工具里，往里面加入一小勺盐，然后捣成蒜泥 。蒜泥捣好后舀入碗中备用 。上次有个朋友问，捣蒜为什么要往里面加盐呢加点盐，捣蒜特别好捣，而且还省时 。
锅里倒少量的油，油热后把刚才切的青红辣椒倒进去用小火炒香，把辣椒炒至断生关火
然后直接倒进蒜泥碗里面吗，往里面加入盐调味，一小勺白糖，鸡精，加入生抽和少量的香油搅拌均匀 。
然后直接泼在茄子的碗里面，搅拌均匀后装盘就可以开吃了 。