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红糖糯米莲藕不糯有几个原因，一是糯米不好，不糯不粘，做粽粑和红糖糯米莲藕需要大糯，不要小糯，小糯粘性差，不糯，适合做粑粑，小糯和大糯有差别，要用大糯做才软糯，蒸糯米饭也要大糯，还有莲藕不粉糯，生水的，蒸出来红糖糯米莲藕也是不糯的，不好吃，莲藕莲这部分也不粉糯，也不适合做，还有蒸的时间不够，也会不糯的，影响口感 。
红糖糯米莲藕不糯怎么回事
其实主要原因就在于莲藕的品种没选对，莲藕是分为脆藕和粉藕的，粉藕更适合炖汤，因为它的口感本身就是软烂的 。而脆藕适合炒、凉拌等做法，这样的怎么炖都不会软烂的 。
因此如果想要炖莲藕，我们去菜市场上需要挑选这样的莲藕：颜色发红、长得又短又胖、7孔莲藕 。
还有可能炖煮的时间不够
【红糖糯米莲藕不糯怎么回事】